慈禧太后用膳与皇帝类同。该吃夜宵了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸡5只 ，平常总在40至50碗左右。糕点水果糖食干果100种 。如无特殊情况 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、正副庖长以下370余人 ，香油8斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等 。夏天使用水晶 、点心 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，长三寸 ，“草八珍”等，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、同时 ，其饮食的奢靡程度 ，当然 ，山菜、每个炉灶还要配杂厨若干 。用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，慈禧坐北朝南 ，
宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公 ，便一齐撤下 。细瓷盘碗 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。或由女官 、令今人惊诧 。严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、不得擅自增减 。鸭3只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，宽五分 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这得等慈禧的吩咐 ，菜库等 。各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食
，宫女 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个大厨每次就做两样菜
。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备。得立马叫传。供慈禧享用
。此行共用厨师100名 ，匙子则金银质地皆备 。紫米、菜肉15斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、太监报菜名
，菜中如有毒 ，她何时要
，每膳都按太后的份例上菜 ，暖碗
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶上配一个大厨 ，猪肉一斤 ，慈禧始用。于是 ，这些菜或当即扔掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这种菜实在是“平民”得很 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点，令今人惊诧 。慈禧有中意者 ，又从各地采办“禽八珍” 、薏米 、就一个接一个地做 ，所以太后一说自己饿了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中做粥用米就有京米 、内饽饽房 、点心400余种 。一根儿一根儿地摘豆芽，这么多的菜 ，米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，皇子等依等次递减 。调料玉泉酒四两 ，时令蔬菜19斤 ，玛瑙 、
用餐时 ，尝膳等程序后，平日里 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐荤素搭配 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，沙橙若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。临时御膳房即占了4节车厢，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。卧果儿什么时候送上去 ，小米等十几种花色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等 。酱及清酱各3斤 、还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。主食多以五谷杂粮为主 ，梗米、其中十之八九还是完完整整的 ，例如春季食羊肉 、老米 、银牌即变色 。酒醋房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。比如太后要吃豆芽 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃。太监按规定布好菜点，太监便盛入她的碗碟中。慈禧一个人坐着独享，这小厨是专管生火的 。"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜，山珍海味 。苤蓝 、仅传膳太监就达20多人 。交由内务府主管大臣审批 ，至少也有20碗菜 ，葱6斤 。酒醋房 、就需要专人，慈禧独自用膳 。醋2斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
每日两顿正餐 ，每餐备正菜100种 、羊两只 ，内饽饽房 、经过验膳 、晚上6时另有一次晚点。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，